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Rucola-Pfirsichsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 329 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
329 Kcal (15,7 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,8 µg (20 %)
gesättigte Fettsäuren
10,9 g
Zucker gesamt
8 g
41 mg
Harnsäure
33 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
164,7 µg (274,5 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
1,5 µg (3,8 %)
Vitamin C
49 mg (51,6 %)
392 mg (9,8 %)
341 mg (34,1 %)
37 mg (12,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
97 µg (64,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Rucola
2 Pfirsich oder Nektarinen
2 Kugel Mozzarella à ca. 125 g
2 ELweißer Balsamessig
½ Zitrone Saft
1 TLflüssiger Honig
5 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen. Die Pfirsiche waschen, trocken reiben, halbieren, die Kerne entfernen und die Hälften in Spalten schneiden. Den Mozzarella abtropfen lassen und zerpflücken. Alle vorbereiteten Salatzutaten vermengen und auf 4 tiefe Teller verteilen.
Schritt 2/2
Für das Dressing den Essig mit dem Zitronensaft, dem Honig, Öl, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken, über den Salat träufeln und servieren.
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