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Rühreibrot mit Räucherfischsalat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Das Forellenfilet klein würfeln und in eine Schüssel geben. Die Mayonnaise und Saure Sahne mit dem Zitronensaft dazu geben und alles vermischen. Die Hälfte der Petersilie untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Sellerie schälen und in dünne Stifte schneiden. Im Öl in einer Pfanne farblos andünsten. Mit dem Wein ablöschen und 3-4 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd ziehen.
Die Zwiebel abziehen und eine Hälfte in feine Ringe schneiden. Die zweite Hälfte fein würfeln und in der heißen Butter glasig schwitzen. Die Eier aufschlagen, dazu geben und zu Rührei braten. Übrige Petersilie untermischen und mit Salz würzen.
Das Weißbrot in einem Grill-Toaster kross rösten. Mit dem Rührei belegen und die Forellencreme darauf geben. Den Sellerie darauf verteilen und nach Blieben mit Zwiebelringen garniert servieren.
