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Sauerkrautsuppe
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 514 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
514 Kcal (24,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
20 g
Zucker gesamt
18 g
75 mg
Harnsäure
73 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
102,9 µg (171,5 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
9,7 µg (24,3 %)
Vitamin C
55 mg (57,9 %)
1.251 mg (31,3 %)
222 mg (22,2 %)
107 mg (35,7 %)
3 mg (18,8 %)
7 µg (4,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
200 gfrisches Sauerkraut
1 Zwiebel
1 Apfel Boskop
2 EL Butter
500 ml Sauerkrautsaft
100 g Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
1 TL Currypulver
2 TL Kürbiskernöl
2 EL Kürbiskerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Sauerkraut abschmecken, ggfls kurz wässern, falls er zu sauer sein sollte, dann auspressen und sehr klein schneiden.
Schritt 2/5
Apfel vierteln, schälen und Kerngehäuse entfernen, dann raspeln.
Schritt 3/5
Zwiebeln schälen und fein würfeln, in heißer Butter glasig schwitzen, geraspelten Apfel und Sauerkraut zugeben, kurz mitschwitzen lassen, mit Sauerkrautsaft aufgießen und ca. 15 Min. zugedeckt köcheln lassen.
Schritt 4/5
Dann die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, halbsteif geschlagene Sahne unterziehen und mit Salz, Pfeffer und Curry abschmecken.
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Schritt 5/5
Zum Servieren mit grob gehackten Kürbiskernen bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufeln.
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