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Low Carb und Eiweißreich
Schinken-Spargel-Röllchen
60 Min
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Wie gesund ist Schinken-Spargel-Röllchen?
Die Schinken-Spargel-Röllchen sind nicht nur in Sachen Eiweiß der Renner – auch Kalium steckt reichlich in dem Gericht, und zwar im Spargel. Der Mineralstoff unterstützt die Nierentätigkeit und gleicht den Flüssigkeitshaushalt im Körper aus. Der Parmesan überzeugt zudem mit einer Ladung knochenstärkendem Calcium und gehört zu den proteinreichsten Lebensmitteln überhaupt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel schälen und die Enden großzügig abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten kochen, abgießen, kalt abschrecken und trocken tupfen. Kirschtomaten abspülen und halbieren.
Eine flache Auflaufform wenn erforderlich mit Öl auspinseln. Jeweils 3–4 Spargelstangen mit einer Scheibe Schinken umwickeln und in die Auflaufform legen. Kirschtomaten darauf geben. Frischkäse, Ei, Milch und 40 g Parmesan verrühren, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und die Hälfte darunter mischen.
Die Sauce über den Spargel gießen und den restlichen Parmesan darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 20–25 Minuten überbacken (gratinieren). Schinken-Spargel-Röllchen aus dem Ofen nehmen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.
