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Perfekt fürs Büro
Schnelle Gemüsesuppe
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 238 kcal
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A
Wie gesund ist Schnelle Gemüsesuppe?
Health Score:
/100
Die Erdnüsse verleihen der Suppe einen leckeren, nussigen Geschmack und versorgen uns zudem mit wertvollen Proteinen für starke Muskeln. Auch Magnesium ist in den kleinen Kernen enthalten, dies stärkt unsere Nerven und unser Gehirn.
Nährwerte pro Portion:
238 Kcal (11,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
3 g
21 mg
Harnsäure
35 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,5 mg (31,3 %)
Vitamin K
11,1 µg (18,5 %)
Niacin
5,2 mg (43,3 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6,9 µg (17,3 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
288 mg (7,2 %)
332 mg (33,2 %)
47 mg (15,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
24 µg (16 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
50 g Erdnusskerne
300 g Zucchini
2 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
100 g Parmesan
2 Stiel Minze
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Zubereitung
Schritt 1/2
Zwiebel schälen und fein hacken, Erdnüsse hacken, Zucchini putzen, waschen und fein reiben. Zwiebeln in heißem Öl glasig anbraten, Erdnüsse zugeben und kurz mitbraten lassen, dann Zucchini zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitgaren.
Schritt 2/2
Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Parmesan reiben und einrühren, Minze waschen, trocken schütteln, hacken und zur Gemüsesuppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Smarter Tipp
Diese schnelle Gemüsesuppe eignet sich, wenn Sie nur wenig Zeit zum Kochen haben, dennoch ein gesundes Mittag- oder Abendessen genießen möchten. Mögen Sie lieber Cremesuppen, dann können Sie zusätzlich noch 1–2 Esslöffel Schlagsahne oder Frischkäse in die Gemüsesuppe geben.
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