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Low Carb und Eiweißreich
Schneller Sommersalat
25 Min
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Wie gesund ist Schneller Sommersalat?
In Lammfleisch findet sich viel Vitamin B12, das nur in tierischen Produkten vorkommt. Der Mikronährstoff ist an der Bildung roter Blutkörperchen beteiligt. Das Milchprodukt Feta bringt reichlich Calcium und Phosphor auf den Tisch. Diese Kombi wird für feste Knochen sowie Zähne genutzt und senkt das Risiko, an Osteoporose (Knochenschwund) zu erkranken.
Zutaten
Zubereitung
Lammrückenfilet trocken tupfen. In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Lammfleisch darin 3–4 Minuten ringsum bei mittlerer Hitze anbraten, es soll innen noch rosa sein. Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und ruhen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen und nach Belieben ganz und am Stängel lassen oder abzupfen und halbieren. Gurken putzen, waschen und längs in dünne Streifen hobeln. Mangold und Rucola waschen und trocken schleudern.
Lammfleisch quer in Scheiben schneiden. Tomaten mit Fleisch, Mangold, Rucola und Gurkenscheiben auf einer Platte anrichten. Feta darüberbröckeln. Pesto mit restlichem Öl verrühren, abschmecken, schnellen Sommersalat damit beträufeln und servieren.
