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Leichtes Abendessen
Schnelles Shakshuka
orientalischer Gemüseeintopf mit Eiern
25 Min
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Wie gesund ist Schnelles Shakshuka?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Schnelles Shakshuka wärmt von innen und macht stark gegen Erkältungen und Infekte: Die ätherischen Öle aus der Frühlingszwiebel sorgen für eine gut aufgestellte Darmflora, was für starke Abwehrkräfte sehr bedeutsam ist. Die Eier überzeugen zudem mit gut verwertbarem Eiweiß und Vitamin A, welches für gute Sehkraft speziell im Dunkeln eine wichtige Rolle spielt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze glasig andünsten. Tomaten, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer dazugeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Eier gleichmäßig verteilt auf die Tomatenmischung in die Pfanne schlagen und ca. 2 Minuten stocken lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 4) in weiteren 10 Minuten fertig garen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Schnelles Shakshuka mit Petersilie und Sesam bestreut servieren.
