Schokoladen-Pancakes mit Zimt und Physalis

Schokolade grob hacken und in einem Wasserbad vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen. Nebenher Eier mit Milch verquirlen, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz zufügen. Alles gut verrühren und geschmolzene Schokolade unterziehen.

Nacheinander insgesamt 8 kleine Pancakes backen. Dazu je 1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen. 4 Teighäufchen mit einem Esslöffel hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite in 3–4 Minuten goldbraun backen. Restlichen Teig ebenso aufbrauchen. Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C (Umluft 60 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.

Inzwischen Orangen heiß abspülen und trocken reiben. Von 1 Frucht die Schale abreiben und beiseitestellen. Von dieser Orange und von 1 weiteren die Schale mit einem Messer so vom Fruchtfleisch schneiden, dass die weiße Schalenhaut vollständig entfernt wird. Die Fruchtfleischsegmente mit dem Messer keilförmig heraustrennen und den austretenden Saft dabei auffangen. Saft der restlichen Orangen dazupressen.

Restlichen Zucker in einem Topf bei kleiner Hitze 3–5 Minuten erhitzen, bis er leicht hell karamellisiert, dann mit dem Orangensaft ablöschen. Zimt zugeben und leicht sirupartig in 10 Minuten einkochen lassen. Orangenfilets zufügen, Kompott zur Seite stellen und 5 Minuten abkühlen lassen.

Pancakes mit dem Orangenkompott anrichten, mit beiseitegestellter Orangenschale bestreuen und mit Physalis garniert servieren.