Schokoschnitten mit Bananencreme

Den Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 4, Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (25 x 35 cm) mit Backpapier auslegen. Die Butter mit Eigelb, Zucker und Vanillinzucker cremig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen. Abwechselnd mit der Buttermilch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein dicker Rührteig entsteht. Den Teig auf das Blech streichen und im Ofen 20-25 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Bananen pellen und in Stücke schneiden. Mit Frischkäse und Zitronensaft im Mixer pürieren. Zimt und Honig unterrühren. Apfelsaft erhitzen. Gelatine tropfnass hineingeben und auflösen. Zügig unter die Creme rühren. Kurz kühl stellen.

Eiweiß mit Salz steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme auf dem Boden verstreichen. 3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben, in Stücke schneiden und mit Bananenscheiben verzieren.