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Schwedischer Apfelkuchen
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Wie gesund ist Schwedischer Apfelkuchen?
Äpfel enthalten jede Menge wertvolle Vitamine – besonders Vitamin C ist reichlich in dem Obst vertreten und schützt unsere Zellen vor schädlichen freien Radikalen. Zudem liefert das Kernobst viele Ballaststoffe, vor allem Pektin. Dadurch unterstützt der schwedische Apfelkuchen eine gesunde Verdauung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Eigelbe und Vollrohrzucker schaumig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter die Ei-Zucker-Mischung rühren. Eiweiß zuletzt vorsichtig unterheben.
Teig in eine (bei Bedarf gefettete) Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 3-4) ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen Äpfel waschen und trocken reiben. Schälen und mit einer Reibe grob reiben. Zitronensaft auspressen und über die Äpfel geben.
Vanilleschote der Länge nach halbieren und Vanillemark mit einem Messer herauskratzen. Speisestärke mit 1 EL Vollrohrzucker verrühren. 200 ml Wasser in einem Topf geben. Zucker-Stärke-Mischung in den Topf geben und unter Rühren auflösen. Dann Vanillemark und Zimt unterrühren, alles unter Rühren aufkochen und anschließend bei mittlerer Hitze ca. 1–2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd ziehen und kurz abkühlen lassen.
Geriebene Äpfel untermengen und auf den abgekühlten Kuchenboden geben. Für ca. 2 Stunden kalt stellen.
Wenn der Kuchen vollständig ausgekühlt ist, Kokosmilch aufschlagen und auf dem Kuchen verteilen. Optional Schwedischen Apfelkuchen mit etwas Zimt bestäuben, dann in Stücke schneiden und servieren.
