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Saisonale Küche
Sellerie-Pastinaken-Suppe
35 Min
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Wie gesund ist Sellerie-Pastinaken-Suppe?
Wer einen empfindlichen Magen oder Darm hat, sollte öfter Pastinaken essen: Die Wurzeln sind leicht verdaulich und ihre ätherischen Öle können den Verdauungstrakt beruhigen.
Zutaten
Zubereitung
Pastinaken putzen, waschen, schälen und grob klein schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln, 1 Zweig für die Garnitur beiseitelegen; Rest mit Pastinaken, 1 EL Olivenöl, etwas Salz und Honig auf einem mit Backpapier belegten Backblech mischen. Pastinaken im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 35–40 Minuten garen.
Derweil Haselnüsse grob hacken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Parmesan darüberreiben, Backblech über die Pastinaken schieben und 6–7 Minuten rösten. Abkühlen lassen und in eine Schüssel geben.
Zwiebel schälen, Sellerie putzen, waschen und beides klein schneiden. Restliches Öl und Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Sellerie darin 7–8 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Pastinaken zugeben (ohne Thymian), mit Brühe auffüllen und 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Crème double zu den Pastinaken geben und mit einem Stabmixer fein pürieren, salzen, pfeffern und mit Essig abschmecken. Blätter vom übrigen Thymianzweig abzupfen. Sellerie-Pastinaken-Suppe in Schüsseln füllen und mit Thymianblättern und der Haselnussmischung toppen.
