Klassiker mal anders

Selleriesteak mit Bohnen

Name: Selleriesteak mit Bohnen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Winter
Ingredients: 500 g Knollensellerie; 2 Knoblauchzehe; 4 Zweig Thymian; 120 g Grünkohl; 800 g weiße Bohne (Abtropfgewicht; Dose); 3 EL Olivenöl; 325 ml Gemüsebrühe; Salz; Pfeffer; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 0.5 Bund Minze (10 g); 15 g Kapern (1 EL); 1.5 EL Weißweinessig; 1 TL scharfer Senf (5 g); 1 Spritzer Zitronensaft; 4 Scheibe Vollkornbrot

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Ein veganes Steak mit grüner Begleitung

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 738 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Selleriesteak mit Bohnen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Schnupfen ade: Die ätherischen Senföle aus Sellerie bekämpfen infektiöse Erreger, während die geballte Ladung an Vitamin C aus Grünkohl rundum fit macht.

Nährwerte pro Portion:

738 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

104 g

Carbohydrates

12 g

Fat

50 g

Protein

Biotin

23,8 μg (23,8 %) More

8,7 BE (8,7 %) More

Calcium

397 mg (397 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

435 μg (435 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

15,4 mg (15,4 %) More

Magnesium

342 mg (342 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

14,3 mg (14,3 %) More

Pantothenic Acid

2,7 mg (2,7 %) More

Potassium

3.524 mg (3.524 %) More

Roughage

26 g (26 %) More

Saturated Fatty Acids

1,7 g (1,7 %) More

Uric Acid

445 mg (445 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

1,2 mg (1,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

1,2 mg (1,2 %) More

Vitamin C

52 mg (52 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,7 ve (2,7 %) More

Vitamin K

314,2 μg (314,2 %) More

Zinc

6,7 mg (6,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Knollensellerie

2 Knoblauchzehe

4 Zweig Thymian

120 g Grünkohl

800 g weiße Bohne (Abtropfgewicht; Dose)

3 EL Olivenöl

325 ml Gemüsebrühe

Salz

Pfeffer

½ Bund Petersilie (10 g)

½ Bund Minze (10 g)

15 g Kapern (1 EL)

1 ½ EL Weißweinessig

1 TLscharfer Senf (5 g)

1 Spritzer Zitronensaft

4 Scheibe Vollkornbrot

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Sellerie putzen, waschen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, klein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken. Grünkohl waschen, trocken schütteln und Blätter klein zupfen. Bohnen abgießen, abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 2/5

In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Selleriesteaks darin unter Wenden bei starker Hitze in ca. 5 Minuten goldbraun anbraten; dann herausnehmen.

Schritt 3/5

In derselben Pfanne Knoblauch und Thymian bei mittlerer Hitze 2 Minuten anrösten. Mit 125 ml Brühe ablöschen. Steaks salzen und pfeffern, zurück in die Pfanne geben, restliche Brühe zugießen und in 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen.

Schritt 4/5

Derweil für die Salsa verde Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken. Kapern hacken. 1 EL Essig mit Senf, Salz, Pfeffer, restlichem Öl und Zitronensaft verquirlen. Kräuter und Kapern untermengen und Salsa verde abschmecken.

Schritt 5/5

Steaks aus der Pfanne nehmen und warm halten. Kohl 3–5 Minuten im verbliebenen Garfond bei mittlerer Hitze garen (evtl. Wasser zugießen), dann Bohnen untermischen. Beides mit Salz, Pfeffer und restlichem Essig abschmecken und alles auf Tellern anrichten.

Smarter Tipp

Auch aus anderen Gemüsesorten können Sie vegane Steaks zubereiten: Probieren sie zum Beispiel auch mal Kohlrabi. Dieser bringt wieder eine ganz andere Geschmacksnote ins Spiel.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Laktosefrei

Vegan

Vegane Weihnachtsrezepte:

Vegane Hauptgerichte zu Weihnachten

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Vegetarisches Bohnen Gericht

Eiweißreich

vegetarische Pfannengerichte

vegetarische Knollensellerie

Diseases

Arthrose

Diabetiker

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Eisenmangel

Muskelaufbau

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(0)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.