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Sommersalat mit Pekannüssen und Parmesan
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 433 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
433 Kcal (20,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
3 g
14 mg
Harnsäure
12 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
106 µg (176,7 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
47 µg (15,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
13,2 µg (33 %)
Vitamin C
9 mg (9,5 %)
490 mg (12,3 %)
249 mg (24,9 %)
68 mg (22,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
17 µg (11,3 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 ggemischte Blattsalate z. B. Rucola, Feldsalat, Friseesalat, Radiccio
150 ggeschälte Pekannüsse
4 EL Olivenöl
2 ELweißer Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
70 g Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Salat waschen, trocken schleudern, putzen und verlesen. Die Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 2/2
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig mischen, mit Salz und Pfeffer mischen, mit dem Salat und den Nüssen vermengen und auf Teller anrichten. Mit Parmesanspähnen garniert servieren.
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