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Leichtes Mittagessen
Spargelquiche mit Lachs
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Wie gesund ist Spargelquiche mit Lachs?
Die reichlich im Lachs enthaltenen Omega-3-Fettsäuren können helfen, Gefäßverengungen und einen hohen Cholesterinspiegel zu verhindern. Außerdem ist der beliebte Fisch eine hervorragende Eiweißquelle, von der nicht nur der Muskelaufbau, sondern auch der Stoffwechsel profitiert. Zudem decken 500 Gramm Spargel etwa die Hälfte des Folsäurebedarfs, der die Zell- und Blutbildung fördert und für Schwangere wichtig ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blätterteig auftauen lassen und den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
Spargel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten bissfest garen. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.
Lachs waschen, trocken tupfen und in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden. Dill abbrausen, trocken schütteln, die Dillspitzen abzupfen und die Hälfte fein hacken.
Eine Quicheform (Durchmesser: 24-26 cm) mit Backpapier auslegen, den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche etwas größer als dir Form ausrollen und die vorbereitete Quicheform damit auskleiden. Spargel und Lachswürfel auf dem Teig verteilen und den gehackten Dill darüber streuen. Eier mit Sahne, Käse und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen und darüber gießen. Im Ofen 40-50 Minuten goldbraun backen.
Spargelquiche mit Lachs aus den Ofen nehmen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Lauwarm mit den restlichen Dillspitzen garniert servieren.
