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Energy-Kick am Morgen
Spinat-Pancakes mit Zitronenjoghurt
25 Min
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Wie gesund ist Spinat-Pancakes mit Zitronenjoghurt?
Die Spinat-Pancakes können sich mit einer guten Portion Kalium sehen lassen. Der Körper benötigt das Mengenelement unter anderem für funktionierende Muskeln, da es an der Weiterleitung von Nervenimpulsen beteiligt ist. Calcium aus der Buttermilch festigt zudem die Knochen und unterstützt die Zahngesundheit.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Spinat waschen und trocken schleudern. Zusammen mit der Buttermilch und den Eiern in einen Standmixer geben und ca. 3 Minuten zu einem glatten grünen Teig mixen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und unter die Masse mengen.
Butter in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes in 8 Portionen darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4 Minuten backen.
Für den Dip Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben. Joghurt mit Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft verrühren und mit Salz abschmecken. Zu den Spinat-Pancakes reichen.
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