A
Besonders eiweißreich
Steakstreifen-Pfanne
mit Tomaten und Kartoffelpüree
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Steakstreifen-Pfanne?
Rindfleisch punktet mit gut verfügbarem Eisen. Dieses Spurenelement ist für die Blutbildung und den Sauerstofftransport im Körper unentbehrlich. Lycopin aus Tomaten wirkt als Antioxidanz und schützt so die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden und in kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze zugedeckt in ca. 15 Minuten gar kochen.
Inzwischen Avocado schälen, halbieren, entkernen, Fruchtfleisch aus der Schale heben, in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken und mit Zitronensaft mischen.
Steaks mit Küchenpapier trocken tupfen und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und vierteln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Steakstreifen mit Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze rundherum ca. 2–3 Minuten anbraten. Derweil Tomaten waschen und halbieren. Dann Tomaten zur Steakstreifen-Pfanne geben und unterschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen und zusammen in weiteren 1–2 Minuten fertig garen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Avocadopüree mit Hälfte der Petersilie und Butter untermischen und mit Salz abschmecken.
Steakstreifen-Pfanne mit Kartoffelpüree auf tiefe Teller verteilen und mit übriger Petersilie bestreuen.
