T-Bone-Steak mit Kräuterbutter

Die Butter in einem Schälchen cremig rühren. Die Sardellen und Kapern abbrausen, mit Küchenkrepp abtupfen und klein hacken. Die Petersilie und den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilienblätter fein hacken. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Die Sardellen, Kapern, Kräuter und Schalotte mit dem Senf zur Butter geben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen und gut vermengen. Abschmecken und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die Steaks abwaschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl in einer Pfanne von beiden Seiten ca. 1 Minuten scharf anbraten. Dann unter Wenden 3-5 Minuten (je nach gewünschtem Gargard) zu Ende braten. Die fertigen Steaks kurz ruhen lassen, dann mit der Butter bestreichen und servieren.