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Fast Food ohne Reue
Tacos mit Blumenkohl-Bohnen-Mole und Sour Cream
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Wie gesund ist Tacos mit Blumenkohl-Bohnen-Mole und Sour Cream?
Dank des Blumenkohls sind die Tacos mit schwarzen Bohnen ideal, wenn Sie abnehmen und schlank bleiben wollen. Das Gemüse ist kalorienarm, enthält kaum Fett und die enthaltenen Ballaststoffe sättigen gut. Besonders die Kombination mit den eiweißreichen Bohnen sorgt dafür, dass die gefüllten Tortillafladen möglichen Heißhunger-Attacken entgegenwirken. Ganz nach dem Kalifornischen Lifestyle sind diese Tacos mit Blumenkohl-Bohnen-Mole und Sour Cream damit ein leichter, aber vollwertiger Genuss!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten.
Zwiebeln und Knoblauch schälen. 1 Zwiebel in Würfel, die andere in Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Zwiebelwürfel und Knoblauch zum Blumenkohl geben und 2–3 Minuten mitdünsten. Essig und Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Für die Sour Cream die Hälfte der Petersilienblätter fein hacken und mit Quark, Schmand und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Mit Schokolade und Paprikapulver zum Blumenkohl geben, verrühren und die Blumenkohl-Bohnen-Mole für weitere 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Tortillafladen in einer Pfanne oder im Backofen erwärmen. Tortilla mit der Blumenkohl-Bohnen-Mole füllen, einen Klecks Sour Cream darüber geben und mit Zwiebelringen und restlichen Petersilienblättern bestreuen.
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