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Tacos mit Rindfleisch und Wassermelone
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Wie gesund ist Tacos mit Rindfleisch und Wassermelone?
Mit vielen Proteinen kann Rindfleisch glänzen. Dieser Makronährstoff wird für die Gewebereparatur und als Zellbaustein benötigt. Zur Herzgesundheit tragen Avocados bei. Sie besitzen jede Menge ungesättigte Fettsäuren und bringen viel Kalium auf den Teller.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Fleisch trocken tupfen und grob würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Fleisch zugeben und 5 Minuten anbraten.
Mit Chili, 2 TL Gewürzmischung, Paprikapulver und Salz würzen. Mit Tomaten ergänzen, etwa 2 EL Limettensaft und Brühe angießen. Lorbeerblätter untermischen und alles mit halb aufgelegtem Deckel ca. 3 Stunden schmoren lassen.
Inzwischen Wassermelone würfeln. Mit Essig, Honig und übriger Gewürzmischung vermischen und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Etwa die Hälfte mit dem Avocadofruchtfleisch, Joghurt und 1–2 EL Limettensaft cremig pürieren. Mit Salz abschmecken.
Lorbeerblätter aus der Sauce nehmen und das Fleisch zerpflücken. Nach Bedarf noch dicklich einkochen lassen und abschmecken. Tortillas in einer heißen Pfanne kurz aufbacken. Jeweils mit Avocadocreme bestreichen, mit Rindfleisch belegen und mit der eingelegten Wassermelone toppen. Mit Koriander garnieren und pro Portion 2 Stück reichen.
