A
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Tajine mit Lamm, Zitronen, Erbsen und Kartoffeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 427 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
427 Kcal (20,3 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
5,4 µg (135 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
6 g
126 mg
Harnsäure
438 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,3 mg (16,3 %)
Vitamin K
33,5 µg (55,8 %)
Niacin
23,1 mg (192,5 %)
128 µg (42,7 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
47 mg (49,5 %)
1.195 mg (29,9 %)
44 mg (4,4 %)
97 mg (32,3 %)
5,2 mg (32,5 %)
8 µg (5,3 %)
6,8 mg (85 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Lammfleisch z. B. Schulter
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 TLfrisch geriebener Ingwer
½ TLgemahlener Kurkuma
½ TLgemahlener Cumin
1 Prise Zimt
Pfeffer aus der Mühle
250 ml Fleischbrühe
2 eingelegte Zitronen
400 gkleine festkochende Kartoffeln
200 g Erbsen
1 EL Honig
Koriandergrün zum Garnieren
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Zubereitung
Schritt 1/4
Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mundgerecht würfeln. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Das Fleisch in heißem Öl in einer Tajine sanft anbraten. Die Zwiebeln, den Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Zimt untermengen, salzen, pfeffern und die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 45 Minuten leise schmoren lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Wasser ergänzen.
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Schritt 2/4
Die Zitronen abtropfen lassen und klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und halbieren oder vierteln. Zusammen mit den Zitronen zum Lamm geben und weitere ca. 20 Minuten garen.
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Schritt 3/4
Schließlich die Erbsen und den Honig zufügen und weitere ca. 15 Minuten fertig schmoren lassen.
Schritt 4/4
Abschmecken und mit Koriandergrün garniert servieren.
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