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Tomaten mit Panzanella
Zubereitung:
80 Min
80 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 271 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
271 Kcal (12,9 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,1 g
Zucker gesamt
10 g
1 mg
Harnsäure
45 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,4 mg (67,5 %)
Vitamin K
30,5 µg (50,8 %)
Niacin
3,2 mg (26,7 %)
138 µg (46 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
15,2 µg (38 %)
Vitamin C
118 mg (124,2 %)
886 mg (22,2 %)
66 mg (6,6 %)
52 mg (17,3 %)
1,7 mg (10,6 %)
7 µg (4,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Stücke
4 Fleischtomaten à ca. 350 g
150 g Weißbrote vom Vortag
5 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 gelbe Paprikaschote
2 ELfeingeschnittenes Basilikum
4 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 ELkleine Kapern
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Zubereitung
Schritt 1/4
Tomaten waschen und einen Deckel abschneiden. Fruchtfleisch herauslösen, festes Fruchtfleisch würfeln.
Schritt 2/4
Brot in 0,5 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne in 2 EL Öl rösten. Knoblauch Schälen und zum Brot pressen. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika vierteln, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kapern hacken.
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Schritt 3/4
Essig, Salz, Pfeffer und übriges Öl verrühren und mit Brot, Paprika, Basilikum vermengen. Tomatenfruchtfleisch und Kapern unterheben.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren ca. 1 Stunde ziehen lassen. Dann Tomaten innen salzen, pfeffern und mit dem Brotsalat füllen.
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