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Unterstützt die Abwehrkräfte
Tomaten-Paprikasalat
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Wie gesund ist Tomaten-Paprikasalat?
Passend zum Grillen: Diese Vitaminbombe mischt unseren Körper richtig auf. Ob Vitamin A, C oder E – sie sind alle in der Mischung aus Paprika, Tomaten und Oliven enthalten. Vitamin E schützt die Zellen vor Zerstörung durch freie Radikale, wobei Vitamin C als Antioxidans unterstützt. Doch nicht nur das: Vitamin C und A pushen auch gemeinsam das Immunsystem.
Zutaten
Zubereitung
Feta und Oliven abtropfen lassen. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
Backblech mit 1 EL Öl einfetten. Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und die Hälften mit der Hautseite nach oben auf das Backblech legen. Unter den vorgeheizten Grill schieben und bei 200°C (Umluft: 180°C; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten garen, bis die Haut beginnt, Blasen zu werfen. Aus dem Backofen nehmen, mit einen Küchentuch abdecken und abkühlen lassen.
Paprikaschoten schälen und in breite Streifen schneiden. Dann in eine flache Form legen. Zwiebeln und Tomaten darauf verteilen. Feta darüberbröseln und Oliven darüberstreuen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Zitrone auspressen.
Für das Dressing 2 EL Zironensaft mit Öl, Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln und mit Minze garniert servieren.
