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Klassiker mal anders
Tomaten-Sardellen-Pizza
mit Gremolata
35 Min
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Wie gesund ist Tomaten-Sardellen-Pizza?
Man nehme: Roggenmehl mit sättigenden Ballaststoffen, frische Tomaten und Zwiebeln mit Vitaminen und Lycopin, Sardellen mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren. Obendrauf sparsam Käse und noch mehr Geschmack durch die frische Kräuter-Gewürzmischung (Gremolata) – so leicht und gesund kann Pizza sein!
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehlsorten und 1/4 TL Salz in einer Schüssel mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe zerbröckeln und hineingeben.
250 ml lauwarmes Wasser darübergeben und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen, die Stielansätze keilförmig herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Sardellenfilets und Kapern in ein Sieb geben, kalt abspülen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Pizzateig auf bemehlter Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen. Aus jeder Portion einen Kreis von ca. 12 cm Ø ausrollen.
Je 4 Teigböden auf 1 Bogen Backpapier in Größe des Backblechs legen. Einen der Bogen auf ein Blech ziehen.
Jeweils etwas von den passierten Tomaten über die Teigkreise geben. Tomatenscheiben, Zwiebelringe, Sardellen und Kapern gleichmäßig darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gratin-Käse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 225 °C (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 3-4) auf der untersten Schiene 15-20 Minuten backen.
Inzwischen für die Gewürzmischung (Gremolata) Petersilie waschen und trockenschütteln. Blättchen abzupfen und grob hacken.
Knoblauch schälen und fein hacken. Zitrone heiß waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Petersilie, Knoblauch und Zitronenschale mischen. (Restliche Zitrone anderweitig verwenden.)
Gebackene Pizzen aus dem Ofen nehmen und samt Backpapier vom Blech ziehen. Backpapier mit den restlichen Böden aufs Blech ziehen, ebenso belegen und backen. Gremolata zu den Pizzen servieren.
