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Vegan für Genießer
Vegane Spinatsuppe
35 Min
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Wie gesund ist Vegane Spinatsuppe?
Spinat ist mit beeindruckenden 4800 Mikrogramm Betacarotin pro 100 Gramm eine der besten Quellen dieses wichtigen Stoffes, der für gutes Sehen und gesunde Haut unverzichtbar ist. Die ätherischen Senföle im Lauch haben zudem eine antibiotische Wirkung. Sie sind in der Lage, Bakterien im Mund- und Verdauungstrakt zu bekämpfen und zu neutralisieren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Lauch waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Schalotte, Knoblauch und Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Lauch in einem Topf mit der Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze aufkochen. Ca. 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Kräuter waschen und trocken schütteln. Spinat verlesen, waschen und ebenfalls trocken schütteln. Spinat und Kräuter zu den restlichen Zutaten geben, weitere 5 Minuten köcheln lassen, vom Herd ziehen und im Mixer pürieren.
Die vegane Spinatsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schüsseln warm servieren.
