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Gesundes Grundrezept
Veganes Rührei
mit Tomaten
15 Min
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Wie gesund ist Veganes Rührei?
Veganes Rührei enthält dank Tofu viel Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Folsäure sowie eine ganze Reihe weiterer Vitamine. Da Tofu sehr eiweißreich ist, ist das Gericht eine ideale pflanzliche Proteinquelle, die dazu kaum Kalorien enthält, absolut frei von Cholesterin und extrem fettarm ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tofu mit einer Gabel oder mit den Händen zerkrümeln. Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen und Tofu ca. eine Minute anbraten. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Kurkumapulver dazugeben. Tomaten waschen, halbieren und ebenfalls mitbraten.
Alles mit 60 ml Wasser und Cashewsahne ablöschen und ein wenig einkochen lassen. Veganes Rührei anschließend mit getrockneten Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Veganes Rührei damit bestreuen und genießen.
