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Vegetarische Lasagne mit Spinat
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Wie gesund ist Vegetarische Lasagne mit Spinat?
Vegetarische Lasagne mit Spinat: Pilze und Spinat sind ideal für Vegetarier, denn beide liefern wertvolles Eisen, das in einer pflanzenbetonten Ernährung oft zu kurz kommt. Ein Mangel macht sich durch Müdigkeit, Kopfschmerzen, Haarausfall, aber auch durch eingerissene Mundwinkel bemerkbar.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spinat putzen, waschen und in kochendem Salzwasser kurz garen (blanchieren). Abschrecken, ausdrücken und grob hacken. Käse reiben, zugeben und mit Crème fraîche vermengen und mit Salz und Muskat abschmecken.
Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf aufschäumen, Mehl einrühren und Milch unter Rühren zugießen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze sämig köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und von der Hitze nehmen.
Für die Tomatensauce Champignons putzen und klein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in heißem Öl glasig dünsten, Champignons untermengen, 2–3 Minuten mitdünsten und Tomaten ergänzen. Etwa 5 Minuten dicklich einköcheln lassen.
Oregano waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, hacken und zur Tomatensauce geben, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zum Einschichten der Lasagne mit ein wenig Béchamel-Sauce beginnen. Darauf eine Schicht Vollkornnudeln legen, darauf Spinat und Tomaten verteilen und so fortfahren bis alle Zutaten eingeschichtet sind. Mit einer Schicht Tomaten abschließen.
Mozzarella würfeln und über die Lasagne streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten goldbraun backen. Sollte die Lasagne zu dunkel werden, diese abdecken. Vegetarische Lasagne mit Spinat herausnehmen und servieren.
