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Schnelles Mittagessen
Vegetarischer Tortellini-Salat
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Wie gesund ist Vegetarischer Tortellini-Salat?
Paprika ist ein wahrer Vitamin C Booster und pusht das Immunsystem. Auch verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe, die Diabetes vorbeugen können, sind in dem bunten Gemüse enthalten.
Möhren punkten mit jeder Menge Beta Carotin, was im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird und unsere Sehkraft unterstützt. Auch auf die Haut hat das Vitamin einen positiven Effekt – es kann Rötungen lindern und sogar Sonnenbrand vorbeugen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschote entkernen und in feine Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und Stielansatz keilförmig herausschneiden. Dann in kleine Würfel schneiden. Gurke und Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Tortellini nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser garen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. In eine Schale geben und mit Gemüse, sowie 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Vegetarischen Tortellini-Salat mit Joghurt beträufeln und mit Petersilie bestreut servieren.
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