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Klassiker mal anders
Vegetarisches Würstchengulasch
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Wie gesund ist Vegetarisches Würstchengulasch?
Gelbe Paprikaschoten enthalten Lutein und Zeaxanthin, welche die Augengesundheit fördern. Joghurt liefert Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Darmgesundheit auswirken.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung in 9–11 Minuten bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Zucchini und Möhre putzen, waschen und in Würfel schneiden. Vegetarische Würstchen in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Die vegetarischen Würstchen darin bei mittlerer Hitze in ca. 3–4 Minuten rundherum goldbraun braten, dann herausnehmen. Gemüse in die Pfanne geben und ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten.
Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Paprikapulver, Kräuter, Salz und Pfeffer zum Gemüse geben und alles bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Derweil Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter in Streifen schneiden. Gebratene Würstchen zur Gemüsemischung geben und in ca. 2 Minuten wieder heiß werden lassen.
Nudeln und vegetarisches Würstchengulasch auf Schüsseln verteilen, je einen Klecks Joghurt auf daraufsetzen und mit Basilikum bestreuen.
