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Saisonale Küche
Weißer Spargel mit Spinat-Feta-Creme
40 Min
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Wie gesund ist Weißer Spargel mit Spinat-Feta-Creme?
Der hohe Calciumgehalt von Feta festigt Knochen und Zähne. Darüber hinaus wird der Mineralstoff für die Fettverbrennung benötigt – so haben kleine Hüftpölsterchen garantiert keine Chance. Für alle Personen mit einem zu hohen Cholesterinspiegel sind Haselnüsse perfekt geeignet, denn ihre wertvollen Omega-3-Fettsäuren können nachweislich die Werte senken und die Gefäße elastisch halten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser 10–12 Minuten garen.
Derweil Zwiebeln und Knoblauch schälen sowie fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Beides darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat zugeben und 3–4 Minuten mitdünsten, bei Bedarf etwas Wasser ergänzen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Feta grob zerbröckeln, mit Joghurt und Spinat fein pürieren. Spinat-Feta-Creme abschmecken und warm halten.
Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, kurz abkühlen lassen, grob hacken. Mit Kernen, Sesam und Leinsamen mischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zitrone heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben, Zitrone in Spalten schneiden.
Spinat-Feta-Creme auf einen Teller streichen. Spargel abtropfen lassen und darauf anrichten. Petersilie, Kernmischung, Nüsse und Zitronenschale darüberstreuen und alles mit Zitronenspalten servieren.
