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Super Beauty Food
Zucchini-Carpaccio
mit Basilikum-Ricotta-Nocken
25 Min
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Wie gesund ist Zucchini-Carpaccio?
Mit einer Portion der Vorspeise decken Sie Ihren Tagesbedarf an Biotin fast dreifach. Das Vitamin unterstützt die Bildung von Keratin und ist somit wichtig für das Wachstum unserer Haare und deren elastische, aber feste Struktur; Keratin bewahrt auch die Nägel vor dem Splittern und Abbrechen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit dem Gemüsehobel längs in 5 mm dünne Scheiben schneiden.
Zucchinischeiben auf ein Backblech geben, mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C, Gas: Stufe 3–4) auf der mittleren Schiene 8 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Oliven fein hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein schneiden. Abgetropften Tomaten sehr fein hacken.
Tomaten, Oliven und Basilikum mit Ricotta in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröselter Chilischote würzen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Rucola putzen, waschen und trocken schleudern.
Zucchinischeiben auf Teller geben. Mit 2 angefeuchteten Esslöffeln aus der Ricottamasse Nocken abstechen und zu den Zucchini auf die Teller geben. Mit Pinienkernen und Rucola garnieren.
