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Saisonale Küche
Zucchini-Pasta mit Limette
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Wie gesund ist Zucchini-Pasta mit Limette?
Die Zucchini-Pasta mit Limette hat einiges zu bieten: Zucchini weisen einen geringen Fett- und Energiegehalt auf, enthalten aber reichlich Kalium, das wichtig ist für die Regulation des Blutdrucks und Betacarotin, eine Vorstufe von Vitamin A.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zucchini putzen, waschen und mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, mit Küchenpapier trocken reiben und schälen. Schale fein hacken und Saft auspressen. Kürbiskerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne 3 Minuten rösten, abkühlen lassen und anschließend hacken.
Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zucchini darin 1–2 Minuten anschwitzen. Limettenschale und Limettensaft dazugeben. 2–3 Minuten bei mittlerer Temperatur garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan reiben.
Bandnudeln und Zucchini auf Tellern anrichten, mit Kürbiskernen und Parmesan bestreut servieren.
