Zucchini-Quiche mit Tomaten

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 3 EL lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten einige Sekunden überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen

und grob zerschneiden. Zucchini waschen, putzen und in Scheiben

schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin von beiden Seiten anbraten, dann herausnehmen. Anschliessend Zwiebeln und Knoblauch im Öl glasig schwitzen, danach herausnehmen und abkühlen lassen.

Petersilie und Minze mit dem geriebenem Käse, den Eiern, der Creme fraiche und der Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen. Die Form mit Butter einfetten und die Form mit dem Teig auskleiden, dabei einen 3 cm hohen Rand formen und den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

Die Zwiebelmasse einfüllen, Zucchini und Tomaten darauf legen, mit

Oregano bestreuen und die Eier-Creme fraiche darüber giessen. Die Quiche im vorgeheizten Backofen (200°, untere Schiene) ca. 35 - 40 Minuten backen.