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Seelenwärmer
Ananas-Curry-Suppe
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Wie gesund ist Ananas-Curry-Suppe?
Das in der Ananas enthaltene Enzym Bromelain spaltet Eiweiß und unterstützt die Verdauung. Die tropische Kokosnuss ist reich an Ballast- und Mineralstoffen.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Apfel schälen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Banane schälen und in Scheiben schneiden. Ananas in mundgerechte Stücke schneiden; 1/3 davon beiseitestellen.
Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten andünsten. Kurkuma und Curry dazugeben und kurz anrösten. Früchte hinzufügen und 5 Minuten mitbraten. Mit Kokosmilch, Brühe und Milch ablöschen. Alles aufkochen lassen, mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.
Hähnchenbrustwürfel mit der beiseitegestellten Ananas in die Suppe geben und etwa 8 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Suppe nochmals mit den Gewürzen abschmecken.
Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Koriander waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen. Suppe auf tiefe Teller verteilen, mit Mandeln und Koriander anrichten und mit Sumach bestreuen.
