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Bärlauchpesto mit Brennnessel
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 353 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
353 Kcal (16,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,2 g
Zucker gesamt
1 g
13 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,1 mg (76,3 %)
Vitamin K
14,9 µg (24,8 %)
Niacin
1,9 mg (15,8 %)
11 µg (3,7 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
0,3 µg (0,8 %)
Vitamin C
61 mg (64,2 %)
192 mg (4,8 %)
174 mg (17,4 %)
37 mg (12,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
6 µg (4 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
40 g Mandelkerne geschält
50 g Bärlauch
50 gjunge Brennnesseln
120 ml Olivenöl
2 ELfrisch geriebener Parmesan
2 EL Crème fraîche
1 TL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Mandeln in einer Pfanne goldbraun anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Den Bärlauch und die Brennnesseln abbrausen, trocken schütteln, von den Stielen zupfen und grob schneiden. Zusammen mit den Mandeln und etwas Öl pürieren, dabei nach und nach das restliche Olivenöl einfließen lassen, bis das Pesto eine sämige Konsistenz hat. Den Parmesan und die Crème fraîche einrühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Nach Belieben zu Spargel oder Nudeln servieren.
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