Backen mit Superfood

Bananenbrot mit Walnüssen

Name: Bananenbrot mit Walnüssen
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 20
Cuisine: amerikanisch
Ingredients: 300 g Weizenmehl Type 1050; 1 Päckchen Backpulver; 0.5 TL Salz; Muskatnuss; 150 g Walnusskern; 500 g reife Banane (3 reife Bananen); 1 Vanilleschote; 1 Apfel; 80 g Butter; 50 g Kokosblütenzucker; 1 Ei

Vegetarisch

Kalorienarm

Das saftige Früchtebrot schmeckt immer – morgens und auch nachmittags

4,4(13 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 176 kcal

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Wie gesund ist Bananenbrot mit Walnüssen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Das Kalium aus den Bananen und Walnüssen reguliert den Wasserhaushalt des Körpers und aktiviert Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel. Walnüsse können als heimisches Superfood bei regelmäßigem Genuss durch ihre guten Fette den Cholesterinspiegel senken und wegen der vorhandenen Ballaststoffe das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern. Durch ihre vielen Antioxidantien wirken sie entzündungshemmend und schützen unseren Körper vor Alterungsprozessen.

Nährwerte pro Portion:

176 Kcal

Calorie

2,4 g

Added Sugar

19 g

Carbohydrates

9 g

Fat

4 g

Protein

Biotin

5,6 μg (5,6 %) More

1,6 BE (1,6 %) More

Calcium

16 mg (16 %) More

Cholesterol

20 mg (20 %) More

Total Sugar

9 g (9 %) More

Folate

15 μg (15 %) More

Iodine

1 μg (1 %) More

Iron

0,7 mg (0,7 %) More

Magnesium

27 mg (27 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

1,3 mg (1,3 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

174 mg (174 %) More

Roughage

1,8 g (1,8 %) More

Saturated Fatty Acids

2,8 g (2,8 %) More

Uric Acid

23 mg (23 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

4 mg (4 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

2,2 ve (2,2 %) More

Vitamin K

1,4 μg (1,4 %) More

Zinc

0,6 mg (0,6 %) More

Zutaten

20 Portionen

300 g Weizenmehl Type 1050

1 Päckchen Backpulver

½ TL Salz

Muskatnuss

150 g Walnusskern

500 greife Bananen (3 reife Bananen)

1 Vanilleschote

1 Apfel

80 g Butter

50 g Kokosblütenzucker

1 Ei

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/8

Mehl mit Backpulver und Salz in eine Rührschüssel sieben. Etwas Muskat direkt dazureiben.

Schritt 2/8

Walnüsse in einem Blitzhacker oder mit einem großen Messer fein hacken und zu der Mehlmischung geben.

Schritt 3/8

Bananen schälen, in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken.

Schritt 4/8

Vanilleschote längs einschneiden, das Mark herauskratzen und unter das Bananenmus rühren.

Schritt 5/8

Apfel waschen, reiben und mit Butter und Kokosblütenzucker in einer Schüssel mit den Quirlen eines Handmixers schaumig rühren, das Ei unterrühren. Dann abwechselnd Bananenpüree und Mehlmischung nach und nach unter die Buttermischung ziehen.

Schritt 6/8

Eine kleine Kastenbackform (ca. 8x22 cm) falls nötig fetten. Teig einfüllen und mit einem Gummispachtel glatt streichen.

Schritt 7/8

Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C, Gas: Stufe 2) auf der mittleren Schiene 50–60 Minuten backen. Einen Holzspieß in die Mitte des Kuchens stechen: Bleibt er beim Herausziehen sauber, ist der Kuchen gar; andernfalls noch einige Minuten weiterbacken.

Schritt 8/8

Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Backform abkühlen lassen, anschließend stürzen.

Smarter Tipp

Im Kühlschrank bleibt das Bananenbrot etwa eine Woche frisch. Sie können es aber auch gut einfrieren, am besten in kleinen Portionen. Den Kokosblütenzucker können Sie nach Belieben reduzieren, da das Brot durch die Früchte eine natürliche Süße besitzt. Das Bananenbrot eignet sich als leckeres Frühstück mit etwas Butter bestrichen oder als Nachmittagssnack. Auch für Kinder ist das süße Brot eine gute Energiequelle.

This recipe is suitable for:

Diets

Gesunde Ernährung

Ohne Alkohol

Ohne Fleisch

Ohne Milch

Vegetarisch

Vegetarisches Frühstück

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Diseases

Darmflora

Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

Herzbeschwerden

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Rheuma

Hashimoto

Gastritis

Akne

Schilddrüsenunterfunktion

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(17)

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18 Mai 2016

Das Rezept hört sich sehr lecker an, finde aber, dass dieser Kuchen NICHT für Kinder ab 10 Monate geeignet ist! Zuviel Zucker, Nüsse kann man frühestens ab Kindergarten-Alter geben und Backpulver ist aufgrund der entstehenden Blähungen im Bauch auch nicht sinnvoll. Trotzdem probiere ich es gern aus. 😊

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07 Nov. 2015

Wieso wird im Text extra betont, dass man Rohrzucker nehmen soll? Rohrzucker und Rübenzucker sind chemisch absolut identisch.

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- 08 Nov. 2015
  
  Sie können im Prinzip jeden Zucker verwenden. Dies hier ist ein Vorschlag unserer Rezeptentwicklerin.
  
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16 Juni 2016

ich habe den Kuchen letztes Jahr gebacken und ich war begeistert ;-) ich könnte mich dumm und dämlich an dem Kuchen essen. Hmmmm einfach nur lecker, die Wahlnüsse sind das beste, die sind schön knackig ;-) ich kann es nur weiter empfehlen super geil

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16 Jan. 2017

Kann mann auch anderes Mehl nehmen Wenn ja welsches past besser dazu Dinkel oder Mandel oder Kokosmehl Lg

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- 16 Jan. 2017
  
  Hallo Frau Schmidt, anstelle des Weizenmehls können Sie auch Dinkelmehl verwenden. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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23 März 2017

Hi, ich würde gerne statt Zucker Agavendicksaft nehmen. Normalerweise muss man dann etwas Flüssigkeit weglassen. Da es im Rezept aber keine direkte Flüssigkeit gibt, wollte ich fragen, ob Sie einen Tipp haben, wie das Rezept anzupassen ist? Danke im Voraus!

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- 24 März 2017
  
  Hallo lelaina24, am besten tasten Sie sich mengenmäßig ran, was den Agavendicksaft angeht. Wenn Sie die gleiche Menge Agavendicksaft wie Zucker verwenden möchten, können Sie es mit etwas mehr Mehl versuchen. Gutes Gelingen! Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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07 Nov. 2018

Habe das Bananenbrot gestern gebacken, allerdings mit Vollkornmehl und ohne Zucker und Magarine. Statt dessen 2 Eier und noch einen fein geriebenen Apfel (ca. 100g) dazugetan. Das Brot ist auch ohne Zucker sehr süß wenn die Bananen reif genug sind. Es ist wirklich lecker.

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16 Apr. 2014

Egal, ob nun Brot oder Kuchen. Schmecken tuts trotzdem. Nur, die Kalorienangabe von rd. 200 Kal. pro Brot kann nicht stimmen in Anbetracht der Menge an z.B. Zucker, Margarine, Bananen und Walnusskernen. Wie kommt Ihr nur auf diese Zahl?

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- 21 Apr. 2014
  
  Danke für den Hinweis. Sie haben natürlich recht. Es sind 207 Kalorien pro Scheibe (bei 20 Scheiben).
  
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16 Juli 2014

Warum wird eigentlich Margarine statt Butter genommen ? Jeder weiß doch, dass Margarine gehärtete Fette und viele Zusatzstoffe enthält. Butter ist doch viel besser. Der Fettgehalt ist fast gleich.

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09 Dez. 2014

Riiiichtig geil!! Bin zwar kein Baby, aber dennoch Fan von diesem "Brot". Wobei ich das auch mehr als Kuchen sehe. Das nächste Mal pack ich noch paar Rosinen der Cranberries mit rein. Sicher auch lecker mit Schokoglasur ... mmmmh :D

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17 Juni 2012

3 reife Bananen à 500g?!?! EAT SMARTER sagt: Nein, zusammen ca. 500 g.

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