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Klassiker mal anders
Blumenkohl-Kartoffelauflauf
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Wie gesund ist Blumenkohl-Kartoffelauflauf?
Kartoffeln werden häufig unterschätzt, obwohl sie mit ihren langkettigen Kohlenhydraten für eine langanhaltende Sättigung sorgen. Zwar gehören sie nicht zu den Top-Protein-Lieferanten, doch das enthaltene Eiweiß ist von hoher Qualität und wird vom Körper besonders gut aufgenommen – vor allem in Kombination mit Eiern und Milchprodukten. Zudem steckt in der Knolle viel Vitamin C, das unser Immunsystem stärkt.“
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele abschneiden. Kartoffeln schälen, waschen, in Scheiben schneiden und beides in kochendem Salzwasser 5 Minuten kochen (blanchieren), herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, fein hacken, in 1 EL Butter andünsten, mit Mehl bestäuben, Sahne und Brühe angießen und bei mittlerer Hitze für etwa 4–5 Minuten einköcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken und untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Auflaufform mit restlicher Butter ausstreichen. Kartoffelscheiben und Blumenkohl in die Form schichten und mit Sauce übergießen.
Schinken in Streifen schneiden, Käse reiben und beides über den Auflauf streuen. Blumenkohl-Kartoffelauflauf im Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) 30 Minuten goldgelb überbacken.
Produktempfehlung
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