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Low Carb und Eiweißreich
Blumenkohlreis-Pfanne
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Wie gesund ist Blumenkohlreis-Pfanne?
Die Blumenkohlreis-Pfanne ist das ideale Low-Carb-Gericht und eignet sich ebenso für die Paleo- sowie Louwen-Diät. Blumenkohl bringt natürliche Schwefelstoffe mit, die beim Schneiden freigesetzt werden und im Körper Schutzsysteme aktivieren. Sie helfen beim Abbau unerwünschter Stoffe und können Entzündungen dämpfen. Zusätzlich liefert er Vitamin C für die Kollagenbildung und Folat für eine normale Zellteilung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie putzen, Blättchen abzupfen, waschen, trocken schütteln und fein hacken. Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden. Blumenkohl putzen, waschen und sehr fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenstreifen darin bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten rundum goldbraun braten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel und Paprika in der verbliebenen Hitze 3–4 Minuten andünsten, bis sie leicht Farbe annehmen. Blumenkohlreis zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten garen, bis er bissfest ist.
Hähnchen wieder in die Pfanne geben. Paprikapulver, Pfeffer und Salz ergänzen und alles kurz vermengen. Blumenkohlreis-Pfanne mit Zitronensaft beträufeln und mit Petersilie bestreuen.
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