A
Leichtes Abendessen
Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
40 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Brokkoli-Kartoffel-Auflauf?
Brokkoli liefert mit 850 Mikrogramm pro 100 Gramm viel Betacarotin, das im Körper zu Vitamin A umgewandelt wird, welches wichtig für gute Augen und gesunde Haut ist. Kartoffeln hingegen punkten mit 19 Milligramm Vitamin C pro 100 Gramm und stärken somit das Immunsystem.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und 20 Minuten bissfest dämpfen. Brokkoliröschen waschen und in einem Topf mit reichlich kochendem Salzwasser sowie Zitronensaft 3-4 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen.
Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Kartoffeln ausdampfen lassen, schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Falls nötig, Auflaufform fetten. Eier mit Sahne und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Kartoffeln in die Form schichten und mit der Eiermilch begießen.
Brokkoli der Länge nach darauflegen. Brokkoli-Kartoffel-Auflauf mit Käse und Chiliringen bestreuen und mit Creme Fraîche beträufeln. Im vorgeheizten Backofen 20–25 Minuten überbacken. Aus dem Ofen nehmen und warm servieren
