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Bulgur-Lachs-Salat mit Orangen
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 561 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
561 Kcal (26,7 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
9 g
36 mg
Harnsäure
65 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
2,4 µg (12 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
32,2 µg (53,7 %)
Niacin
12,6 mg (105 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
7,9 µg (19,8 %)
Vitamin C
54 mg (56,8 %)
763 mg (19,1 %)
87 mg (8,7 %)
141 mg (47 %)
4,6 mg (28,8 %)
5 µg (3,3 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Lachsfilets
2 EL Zitronensaft
1 TL Ras el-Hanout (arabische Würzmischung)
2 Orangen
3 Stiel Petersilie
3 Stiel Koriander
2 Stiel Minze
250 g Bulgur
5 EL Olivenöl
60 g Pistazienkerne (4 EL)
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Zubereitung
Schritt 1/6
Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Ras el-Hanout würzen.
Schritt 2/6
Orangen filetieren, Fruchtreste ausdrücken und Saft auffangen.
Schritt 3/6
Kräuter waschen, trockenschütteln und grob hacken.
Schritt 4/6
Bulgur nach Packungsanleitung garen.
Schritt 5/6
Inzwischen 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachsfilet von beiden Seiten bei starker Hitze scharf anbraten. Hitze reduzieren und Fisch etwa 10 Minuten glasig ziehen lassen.
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Schritt 6/6
Lachsfilet in Scheiben schneiden und mit Orangenfilets, Kräutern, Pistazien, 3 EL Orangensaft und restlichem Öl unter den Bulgur heben.
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