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Bulgursalat mit Lachs
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Brühe in einem Topf erhitzen, den Bulgur einstreuen, vom Feuer nehmen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Salatgurke waschen, die Enden abschneiden, längs halbieren, entkernen und klein würfeln.
Die Petersilie und das Basilikum abbrausen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und grob hacken. Mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer verrühren und zusammen mit den Tomaten, der Zwiebel und der Gurke unter den Bulgur mischen. Etwa 20 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Den Salat abbrausen, putzen, den harten Strunk entfernen und die Blätter auf Tellern oder einer Platte zusammen mit dem Lachsscheiben anrichten. Den Bulgursalat daurauf setzen und servieren.
