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Meal-Prep-Gericht
Bulgursalat mit Tomaten und Gurke
30 Min
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Wie gesund ist Bulgursalat mit Tomaten und Gurke?
Tomaten enthalten reichlich Lycopin. Das Antioxidans schützt die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale. Gurken sind sehr wasserreich und können so gerade im Sommer einen Beitrag zur Flüssigkeitsversorgung leisten.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bulgur in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Dann bei Bedarf abgießen, abtropfen und abkühlen lassen.
Inzwischen Tomaten waschen und halbieren. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen und klein würfeln. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Einige Minzeblätter zum Garnieren zur Seite legen, die übrigen zusammen mit der Petersilie fein hacken.
Tomaten, Gurkenwürfel, Frühlingszwiebeln und gehackte Kräuter in eine Schüssel geben. Zitrone auspressen und Saft mit Öl, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel vermengen. Zur Gemüsemischung geben, untermengen und etwa 20 Minuten ziehen lassen.
Gemüsemischung locker unter den Bulgur heben und Bulgursalat mit Tomaten und Gurke mit restlicher Minze bestreuen.
