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Meal-Prep-Gericht
Bulgursalat ohne Tomatenmark
20 Min
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Wie gesund ist Bulgursalat ohne Tomatenmark?
Bulgur punktet mit reichlich Magnesium – 100 Gramm Bulgur enthalten 140 Milligramm des Mineralstoffes. Diese Menge deckt bereits 40 Prozent des empfohlenen Tagesbedarfs und kann die Muskel– und Nervenfunktion zu unterstützen. Besonders interessant für Veggies ist außerdem der hohe Eisengehalt des Getreides. Um das pflanzliche Eisen, das der Bulgur mit sich bringt, besser verwerten zu können, empfiehlt es sich, das Getreide mit Vitamin C–reichen Lebensmitteln zu kombinieren.
Zutaten
Zubereitung
Brühe in einem Topf aufkochen, Bulgur einrühren und bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bulgur mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
Tomaten waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Petersilie und Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen grob hacken.
Für das Dressing Olivenöl und Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten, Zwiebeln und Dressing unter den gekochten Bulgur mischen. Bulgursalat ohne Tomatenmark für 20 Minuten durchziehen lassen und servieren.
