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Butternut-Kürbissuppe mit Frühlingszwiebeln und Chili-Zimt-Brot
35 Min
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Wie gesund ist Butternut-Kürbissuppe mit Frühlingszwiebeln und Chili-Zimt-Brot?
Frühlingszwiebeln enthalten jede Menge schwefelhaltige ätherische Öle, die die Darmflora stärken und somit das Immunsystem unterstützen. Außerdem haben sie eine antibiotische Wirkung und können zum Teil sogar schädliche Bakterien im Darmtrakt bekämpfen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbis putzen, schälen und halbieren. Kerne mit einem Löffel entfernen und Fruchtfleisch klein schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, Wurzelansätze entfernen und in Ringe schneiden. Ein paar davon für die Garnitur zur Seite legen.
2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze für 2 Minuten andünsten, dann Kürbis dazugeben. Mit Essig und Brühe ablöschen, erneut aufkochen und zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Nach Ablauf der Garzeit alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Sahne unterrühren, nochmals kurz aufkochen lassen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Baguettebrotscheiben halbieren und darin bei mittlerer Hitze goldbraun anrösten, mit Zimt und Chilipulver bestreuen.
Fertige Suppe in tiefe Teller geben, halbierte Baguettescheiben auflegen und mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.
