Clean-Eating-Mittag

Chia-Falafel mit Pistazien und Minzjoghurt

Name: Chia-Falafel mit Pistazien und Minzjoghurt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 40 g Pistazie; 4 EL Chiasamen; 200 g Kichererbse (Glas; Abtropfgewicht); 2 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 0.5 Bund Minze; 4 Stiel Koriander; Salz; Pfeffer; 5 EL Joghurt (3,5 % Fett); 1 EL Zitronensaft

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Orientalischer Klassiker anders gedacht. Foto: Beeke Hedder

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 325 kcal

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Wie gesund ist Chia-Falafel mit Pistazien und Minzjoghurt?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Chia-Samen stärken mit reichlich Magnesium das Nervenkostüm und unterstützen eine gute Muskelfunktion. Die Chia-Falafel überzeugen zudem mit hochwertigem Eiweiß aus Kichererbsen, Joghurt und Chia-Samen. Die Vitamine aus Möhre kommen den Augen zugute und unterstützen eine gesunde Haut.

Nährwerte pro Portion:

14,5 g

0 g

30 g

14 g

15 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

325 Kcal (15,5 %)

Vitamin B₁

0,4 mg (40 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

2,2 g

Zucker gesamt

10,8 g

Cholesterin

2,5 mg

Harnsäure

191 mg

Vitamin A

1,8 mg (257,1 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

4,4 mg (55 %)

Vitamin K

34,9 µg (58,2 %)

Niacin

4,3 mg (35,8 %)

Folsäure

67 µg (22,3 %)

Pantothensäure

0,9 mg (18 %)

Biotin

10,6 µg (26,5 %)

Vitamin C

25 mg (26,3 %)

728 mg (18,2 %)

244 mg (24,4 %)

134 mg (44,7 %)

5,3 mg (33,1 %)

13 µg (8,7 %)

2,8 mg (35 %)

Zutaten

2 Portionen

40 g Pistazien

4 EL Chiasamen

200 g Kichererbsen (Glas; Abtropfgewicht)

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

1 Möhre

½ Bund Minze

4 Stiel Koriander

Salz

Pfeffer

5 EL Joghurt (3,5 % Fett)

1 EL Zitronensaft

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Minze

Salz

Zubereitung

Schritt 1/6

30 g der Pistazien fein hacken und zusammen mit 2 EL Chia-Samen in einer Schüssel vermengen. Beiseitestellen.

Schritt 2/6

Kichererbsen abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel schälen und jeweils vierteln. Möhre putzen, schälen, waschen und fein reiben. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Die Hälfte der Minze beiseitelegen.

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Schritt 3/6

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Möhre, Kräuter, restliche Pistazien sowie Chia-Samen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/6

Aus der Masse ca. 16 Bällchen formen, diese in der Chia-Pistazien-Mischung wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) 15–20 Minuten backen.

Schritt 5/6

Inzwischen beiseitegelegte Minze fein hacken. Joghurt, Zitronensaft und Minze verrühren. Salzen und pfeffern.

Schritt 6/6

Falafel aus dem Ofen nehmen, mit Joghurtdressing beträufeln und servieren.

Smarter Tipp

Die Chia-Falafel passen hervorragend zu Salat, eignen sich als Beilage oder auch als Snack für zwischendurch! Das Rezept lässt sich auch kinderleicht vegan zubereiten: Ersetzen Sie den Joghurt ganz einfach durch eine pflanzliche Joghurtalternative Ihrer Wahl.