Chicken Korma

Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. 2 EL Cashews und die Mandeln mit ca. 100 ml heißem Wasser verrühren. Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer schälen. Die Zwiebeln in Spalten schneiden. Den Knoblauch und Ingwer grob hacken. Beides zur Nussmischung geben und fein pürieren. Falls nötig etwas vom Joghurt zugeben. Anschließend den übrigen Joghurt mit Kurkuma, Chili, etwas Muskat, Safran und Salz verrühren. Mit den Zwiebeln unter die pürierte Nussmasse mischen und mit dem Fleisch vermengen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 1 Stunde marinieren lassen.

Den Kardamom im Mörser leicht anquetschen. Im heißen Ghee mit den Nelken, Zimt und Lorbeer 2-3 Minuten anrösten. Dann das Fleisch samt Marinade zugeben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren garen. Anschließend ca. 100 ml Wasser zugießen, Temperatur reduzieren und geschlossen ca. 30 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die übrigen Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann herausnehmen.

Zum Schluss nochmals 3-5 Minuten offen unter Rühren kräftig kochen lassen, sodass die Sauce schön cremig wird. Mit Salz und Limettensaft abschmecken. Mit den übrigen Cashewkernen bestreut servieren.