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Ideal vor dem Sport
Couscous-Salat mit Kichererbsen
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Wie gesund ist Couscous-Salat mit Kichererbsen?
Couscous enthält etwa 71 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm und deckt damit rund 20 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs. Dies wirkt sich positiv auf die Muskelfunktion und das Nervensystem aus. Zudem punktet er mit 11 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm, und der Proteingehalt lässt sich durch die Kombination mit Fisch, Fleisch, Milchprodukten, Hülsenfrüchten oder Eiern noch erhöhen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Couscous in eine Schüssel geben, mit 200 ml kochendem Wasser übergießen und zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
Kichererbsen in ein Sieb abgießen, auspülen und abtropfen lassen.
Paprika waschen, trocken reiben, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Rucola verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in schmale Streifen schneiden.
In einer großen Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel mischen. Knoblauch schälen und dazupressen. Couscous, Kichererbsen, Rucola und Paprika untermengen und mit den Zwiebeln garnieren. Den Couscous-Salat mit Kichererbsen in Schüsseln verteilen und servieren.
