Energy-Kick am Morgen

Eiweißbrot

Name: Eiweißbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 25
Ingredients: 100 g geschrotete Leinsamen; 100 g gemahlene Mandel; 50 g Weizenkleie; 2 EL Dinkel-Vollkornmehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Salz; 300 g Magerquark; 6 Eiweiß; Sonnenblumenkern nach Geschmack; Kürbiskern nach Geschmack

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Low Carb

Kalorienarm

Köstliches Brot mit Fitness Faktor

4,7(6 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 70 kcal

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Wie gesund ist Eiweißbrot?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sportler lieben Magerquark und dies aus gutem Grund, denn er ist fettarm und zugleich proteinreich mit 13 Gramm Eiweiß auf 100 Gramm Quark. Das Milcheiweiß Casein wird relativ langsam vom Körper aufgenommen und hält uns so lang satt. Molkenprotein ist hingegen sofort verfügbar und daher ideal für nach dem Sport. Die Leinsamen in dem Proteinbrot sind heimische Superfoods, denn sie stecken voller gesunder Inhaltsstoffe. Enthaltene Ballaststoffe die unserem Darm guttun. Omega-3-Fettsäuren schützen unsere Gefäße, halten den Cholesterinspiegel in Balance und wirken antientzündlich.

Nährwerte pro Portion:

70 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

3 g

Carbohydrates

4 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

3,5 μg (3,5 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

29 mg (29 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

13 μg (13 %) More

Iodine

1 μg (1 %) More

Iron

1 mg (1 %) More

Magnesium

39 mg (39 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

1,9 mg (1,9 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

122 mg (122 %) More

Roughage

2,5 g (2,5 %) More

Saturated Fatty Acids

0,4 g (0,4 %) More

Uric Acid

6 mg (6 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

0 mg (0 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

2 ve (2 %) More

Vitamin K

1,9 μg (1,9 %) More

Zinc

0,7 mg (0,7 %) More

Zutaten

25 Portionen

100 ggeschrotete Leinsamen

100 g gemahlene Mandel

50 g Weizenkleie

2 EL Dinkel-Vollkornmehl

1 Päckchen Backpulver

1 TL Salz

300 g Magerquark

6 Eiweiß

Sonnenblumenkern nach Geschmack

Kürbiskern nach Geschmack

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Leinsamen, Mandeln, Weizenkleie, Dinkelvollkornmehl, Backpulver und Salz vermischen. Quark und Eiweiß hinzufügen und mithilfe eines Rührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 2/3

Eine Kastenform mit etwas Wasser ausstreichen und den Boden der Form mit Backpapier auslegen. Teig in die Form füllen und je nach Geschmack mit Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen.

Schritt 3/3

Brot im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) etwa 50 Minuten goldbraun backen. Brot 10–15 Minuten lang ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form stürzen.

Smarter Tipp

Auf den Belag kommt es an. Wie wär es mit Erdnussmus oder einer selbst gemachten Erdnussbutter auf Ihrem selbst gebackenen Eiweßbrot. Aber auch Quark mit Gurken und Radieschen schmecken köstlich auf dem Proteinbrot. Ganz nebenbei ist das Brot auch Low Carb und kann daher bei einer Low-Carb-Diät als Abendbrot gegessen werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiches Gebäck

Clean Eating

Vollkorn

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Kalorienarm

unter 250 kcal

Low Carb

Low Carb Frühstück

Low Carb Abendessen

Low Carb-Snacks

Ohne Alkohol

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Vegetarisches Frühstück

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Gesunder Darm

Gesundes Herz

Hashimoto

Herzbeschwerden

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Reflux

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(17)

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11 Dez. 2017

In abgeänderter Version habe ich schon einige gebacken: 1 mal mit Walnüsse anstatt Mandeln. Heute "Glutenfrei" mit glutenfreiem Buchweizenmehl und glutenfreien Haferflocken von DM

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29 Juni 2017

Oberlehrer meinte ich natürlich!

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19 Apr. 2019

Ich bins grad am backen...aber wie kommt ihr auf die Kohlenhydratzahl und fett zahl ...is bei mir viel höher

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- 19 Apr. 2019
  
  Ich komme bei meiner Recherche auf 6,5 Gramm Kohlenhydrate und 6,5 Gramm Fett auf 100g und nicht auf ein ganzes Brot
  
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  23 Apr. 2019
  
  Hallo Herr Offermann, die Nährwertangaben gelten pro Scheibe bei 25 Scheiben. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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24 Apr. 2022

Bei mir gehts das Brot nicht auf. Es ist sehr flach. Eher wie ein Baguette. Woran könnte das liegen?

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- 09 Mai 2022
  
  Hallo franziii-99@web.de, dadurch, dass relativ viele schwere Zutaten und wenig Mehl im Eiweißbrot enthalten sind, ist es normal, dass es nicht so sehr aufgeht und eher kompakter bleibt. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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10 Apr. 2018

Das Rezept ist ok und es funktioniert auch. Der Verzicht auf das Eigelb ist völlig in Ordnung, die Mandeln haben ja Fett genug. Mir fehlt allerdings die Herzhaftigkeit. Werde hier noch etwas experimentieren.

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29 Juni 2017

Oberlehrer meinte ich natürlich!

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23 Juni 2017

Ein leckeres und einfach zu backenes Brot, welches ich auch als Diabetiker ohne Reue Essen kann. Ich werde es auf jeden Fall öfters backen. Danke für das tolle Rezept. Liebe Grüße Karin Genzke

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06 Juli 2017

Frage ...ich habe Eiweißpulver aus Erbsen ...kann ich das auch dazu nehmen und wieviel nehme ich davon ?

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- 10 Juli 2017
  
  Hallo Herr Schlüter, das haben wir leider noch nicht ausprobiert. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
03 Juli 2017

Guten Tag Ich habe bisher ein fast identisches Brot gebacken,aber nur mit dem Kompletten Ei,nicht wie hier ohne Eigelb, war Sehr überrascht mit dem Guten Geschmack,werde diese Art von Eiweisbrot weiter Backen Vielen Dank dafür

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03 Aug. 2022

Aber was mache ich dann mit den übriggebliebenen 6 Eigelb?

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- 11 Aug. 2022
  
  Hallo Kirsten Keuntje, das Eigelb können Sie auf viele verschiedene Arten verwerten. Wie wäre es zum Beispiel mit selbst gemachten Gnocchi (https://eatsmarter.de/rezepte/kuerbis-gnocchi-mit-spinat-0), einem cremigen Schoko-Dessert (https://eatsmarter.de/rezepte/halloween-desserts) oder selbst gemachter Mayonnaise (https://eatsmarter.de/rezepte/selbstgemachte-mayonnaise-1)? Alternativ können Sie daraus auch ein Rührei zubereiten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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