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Erdnussbutterkekse
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Wie gesund ist Erdnussbutterkekse?
Die Erdnussbutterkekse strotzen aufgrund der hohen Menge an Erdnussmus nur so vor Magnesium. Dieser Mineralstoff stärkt die Nerven und unterstützt die Muskelfunktion. In stressigen Situationen sind diese Kekse also goldrichtig! Erdnusse liefern darüber hinaus das Vitamin E, welches als Antioxidans vor frühzeitigen Alterungserscheinungen schützen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Butter in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben. Die Schüssel in heißes Wasser stellen, damit die Butter geschmeidig wird. Butter mit Honig, Erdnussmus und Eiern schaumig rühren. Mehl mit Backpulver zugeben und unterkneten.
Vom Teig walnussgroße Kugeln formen und etwas flachdrücken. Die Kugeln mit genügend Abstand voneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas. Stufe 3) in etwa 12 Minuten hellgelb backen. Auf einem Kuchengitter kalt werden lassen.
Zartbitterschokolade und Kokosöl im Wasserbad schmelzen. Cayennepfeffer zugeben. Mit einem Spritzbeutel auf jeden Keks einen Tropfen Schokolade spritzen. Etwas fest werden lassen und servieren.
