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Feiner Blattsalat
mit Bündner Fleisch
20 Min
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Wie gesund ist Feiner Blattsalat?
Das freut figurbewusste Genießer: Bündner Fleisch gilt einerseits zu Recht als Delikatesse, hat dabei aber andererseits weniger als 5 Prozent Fett – und dafür reichlich B-Vitamine, Eisen und 40 Prozent Eiweiß. Weil es an der Luft getrocknet wird, steckt obendrein kaum Salz darin.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Frisée und Lollo bionda putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. In eine große Schüssel geben.
Für das Dressing Essig, Senf, Gemüsebrühe und Rapsöl mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schnittlauch waschen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zum Dressing geben. Dressing über den Salat gießen und alles gut mischen.
Das Bündner Fleisch kreisförmig wie ein Carpaccio auf flachen Tellern anrichten.
Den Salat auf den Fleischscheiben verteilen und servieren.
