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Klassiker mal anders
Fruchtige Kürbiscremesuppe mit Pesto
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Wie gesund ist Fruchtige Kürbiscremesuppe mit Pesto?
Kräuter enthalten viel grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Dieser kann die Zellen vor schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen. Kürbis bietet zudem jede Menge Vitamin A, das für eine gute Sehkraft wichtig ist.
Zutaten
Zubereitung
Ingwer, Zwiebel, Möhren und Kürbis schälen. Kürbis halbieren, entkernen und Kürbisfruchtfleisch mit restlichem Gemüse klein würfeln.
In einem Topf Butter zerlassen und darin bei mittlerer Hitze Zwiebel mit Knoblauch und Ingwer 2–3 Minuten andünsten. Gemüsewürfel zugeben, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Orangensaft und Essig angießen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Wildkräuter waschen und trockenschütteln. Nach Ablauf der Garzeit Suppe mit einem Stabmixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertige Suppe auf Schälchen verteilen und mit Kräuterpesto beträufeln. Mit Wildkräutern bestreut servieren.
